Metabolismo Epatico: Perché gli Amminoacidi Subiscono Deaminazione ma Non gli Acidi Grassi

Il fegato funge da hub metabolico primario del corpo, processando sia amminoacidi che acidi grassi attraverso vie fondamentalmente diverse. Quando gli amminoacidi sono catabolizzati, il fegato rimuove i loro gruppi amminici (–NH₂) via deaminazione, producendo ammoniaca – che è rapidamente convertita a urea per escrezione – e chetoacidi che possono entrare in cicli produttori energia o gluconeogenesi. Questo passo è essenziale per turnover proteico e smaltimento azoto.

Gli acidi grassi, al contrario, non sono deaminati perché mancano di gruppi amminici contenenti azoto. Invece, subiscono β-ossidazione nella matrice mitocondriale, dove sono sequenzialmente scissi in unità acetil-CoA che alimentano il ciclo di Krebs o sintesi corpi chetonici. Il fegato gestisce entrambi i macronutrienti simultaneamente ma attraverso macchinari enzimatici distinti, non sovrapposti, assicurando efficiente estrazione energia e omeostasi metabolica.