Harley Pasternak: il pasto migliore di sempre!

L'allenatore di celebrità e autore di bestseller dietetici Harley Pasternak offre consigli su esercizio e nutrizione alle star di Hollywood che spesso devono tonificare, stringere, tagliare in breve tempo per film/ruoli TV e musicisti in preparazione tour.

Nel suo nuovo libro "The Body Reset Diet" Pasternak condivide la dieta per perdere 7kg in 15 giorni. E la ricetta del suo pasto preferito che è anche una bevanda: frullato di torta di mele – denso shake a base di frutta, yogurt e spezie.

Perché Harley Pasternak ama i frullati

La fiducia nel corpo è importante per Pasternak, che ricorda i suoi giorni "cicciottello".

"Ero un ragazzino con un po' di ciccia extra – ovunque – e mia mamma mi portò a lezioni di cucina e mi prese un allenatore alla YMCA a 13 anni quando iniziai pesi."

Desideroso di riuscire, Pasternak abbinò alimentazione a obiettivi costruzione muscolare.

"Consumavo enormi quantità di proteine – prima che si potessero comprare albumi", disse. "Mi svegliavo e mangiavo una dozzina di uova separando i tuorli."

Pasternak (1,78m) arrivò a 109kg (240lb). "Il mio obiettivo era diverso e raggiunsi un fisico non esteticamente gradito alle donne quanto ai ragazzi della mia squadra hockey." Fu quando una ragazza disse "Eww!" che decise un altro cambiamento. Cambiò obiettivo da ipertrofia a prevenzione infortuni.

Ora a 97,5kg (215lb) Pasternak mangia per sostenere il suo piano di mantenimento, preferendo preparare cibi nel frullatore invece di grigliare, vapore, bracconaggio.

"Quando gli alimenti sono preparati in un frullatore, le lame tagliano le pareti cellulari esponendo tutte vitamine e nutrienti all'interno, rendendoli più facili da usare per il corpo", spiega Pasternak (master in scienze motorie e alimentari, Università Toronto). "Un sacco di nutrienti in un'insalata di cavolo ti passano attraverso senza essere usati."

I frullati, dice Pasternak, sono pasti veloci, gustosi, salutari, versatili. Dopo allenamenti con Pasternak, superstar Lady Gaga e Rihanna godono di un frullato come spuntino energizzante. Diverse mattine a settimana Pasternak fa un frullato per colazione – saltando latticini e caffè popolari. "In 60 secondi riesco a farcela. Non lo brucio, niente padelle sporche, posso portarlo avanti."

Ricetta Frullato Torta di Mele di Pasternak

Pasternak creò la ricetta sul set di "Revolution" (show TV adattamento, primavera 2012 ABC). Test delle ricette per macronutrienti e sapore ottimali.

Il nativo del Canada dice che la ricetta gli ricorda veramente casa.

"La combinazione mela e cannella mi rende felice. È un aroma e profumo molto rilassante."

INGREDIENTI:

• 7 mandorle crude intere o tritate
• 1 mela rossa senza buccia, torsolo, tritata
• 1 banana congelata a pezzi
• 1/2 tazza yogurt greco 0% grassi
• 3/4 tazza latte scremato
• 3/4 cucchiaino cannella macinata

INDICAZIONI:

1. In frullatore/food processor, frulla mandorle finemente. (Se frullatore non abbastanza potente, compra mandorle tritate o farina mandorle).
2. Aggiungi mela, banana, yogurt, latte, cannella.
3. Frulla finché consistenza desiderata.

Migliorare il valore nutrizionale del frullato torta di mele

"Il frullato di Harley ha equilibrio: grassi sani (mandorle), proteine (yogurt greco), carboidrati energia (frutta)", dice Tzabia Siegel, coach alimentare Toronto Athletic Club Sport Medicine Clinic. "Cannella: ottimo stabilizzatore glicemia e antiossidante."

Siegel (autrice "Jump Off the Diet Treadmill: 12 Weeks on the Road to Lifelong Weight Loss") raccomanda modifiche per renderlo ancora più salutare: "Se yogurt greco ha 15g proteine, molti richiedono 20-40g a colazione – aggiungi 15g proteine vegane o whey isolate. La proteina stimola glucagone che stabilizza glicemia e riduce cellule grasse."

Più proteine → maggior perdita peso e migliore gestione peso (Siegel).

"Harley potrebbe anche aumentare omega-3 e fibra aggiungendo 1 cucchiaio semi lino o chia. Omega-3: grasso essenziale per ormoni, cervello, articolazioni, anti-infiammatorio, funzione cuore."