Come eliminare la Salmonella: cottura, igiene e prevenzione

Perché è importante

La Salmonella è un batterio che vive nell'intestino di animali e uomini. L'infezione causa nausea, diarrea, febbre, crampi addominali e vomito. Uccidere il batterio negli alimenti e sull'ambiente è essenziale per prevenire la salmonellosi.

Misure principali

1. Cottura completa degli alimenti

Il calore distrugge i batteri. Usate un termometro per alimenti per verificare la temperatura al cuore:

• Pollame: 74 °C (165 °F)
• Carne macinata (manzo, maiale): 68 °C (155 °F)
• Arrosti di manzo: 63 °C (145 °F)

2. Solo latticini pastorizzati

La pastorizzazione usa alte temperature per uccidere i batteri nel latte e derivati.

3. Igiene delle mani

Lavate le mani con sapone antibatterico dopo aver maneggiato cibi crudi, animali, feci o rettili. Evitate di toccare altri alimenti prima di lavarvi le mani per prevenire contaminazione crociata.

4. Pulizia delle superfici

Disinfettate taglieri, piani di lavoro e utensili con detergente antibatterico.

Avvertenze e falsi miti

• Sciacquare il cibo non uccide la Salmonella. Se un alimento è contaminato, l'acqua corrente non lo rende sicuro.
• Non usate detergenti o saponi sugli alimenti per cercare di disinfettarli: la FDA lo sconsiglia.