Alimenti alcalinizzanti: lista completa di frutta e verdura per l'equilibrio del pH

Secondo l'approccio della dieta acido-base, sostenuta tra gli altri dal Dr. Christopher Vasey ("La dieta acido-alcalina per la salute ottimale"), molti disturbi moderni deriverebbero da un'eccessiva acidità dietetica. Il pH ematico fisiologico è leggermente alcalino (7,35-7,45) e l'alimentazione gioca un ruolo chiave nel mantenerlo stabile.

Attenzione: il gusto acido di un alimento non ne determina l'effetto sull'organismo. I limoni, ad esempio, sono acidissimi al palato ma hanno potente effetto alcalinizzante una volta metabolizzati.

Frutta ad azione alcalinizzante

La maggior parte della frutta fresca è leggermente acidificante e va consumata con moderazione. Eccezioni notevoli:

• Banane: l'unica frutta fresca considerata nettamente alcalinizzante
• Frutta secca: uvetta, datteri, fichi secchi, albicocche secche (non trattate con anidride solforosa, che le rende acide)
• Avocado, cocco, olive: tecnicamente frutti, fortemente alcalinizzanti

Verdure: le regine dell'alcalinità

La stragrande maggioranza delle verdure ha effetto alcalinizzante. Le migliori:

• Verdure a foglia verde: spinaci, bietole, cavolo riccio, lattuga, rucola, crescione
• Crucifere: broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavolo verza
• Radici e tuberi: patate (specie con buccia), patate dolci, carote, barbabietole, ravanelli
• Altre: zucchine, cetrioli, sedano, finocchi, peperoni, melanzane (con moderazione), asparagi

Da limitare: sottaceti, verdure in salamoia, pomodori molto maturi (leggermente acidificanti).

Bevande e consigli pratici

• Succhi verdi (erba di grano, ortiche, spinaci, sedano) e centrifugati di verdure: potenti alcalinizzanti
• Acqua con limone al mattino: paradossalmente alcalinizzante
• Masticare a lungo: la saliva è ricca di bicarbonato e favorisce l'alcalinità
• Obiettivo 80/20: almeno l'80% della dieta da alimenti alcalinizzanti, abbondante acqua

Nota importante

L'equilibrio acido-base è regolato principalmente da reni e polmoni. Una dieta ricca di vegetali è indubbiamente salutare, ma il corpo mantiene il pH ematico costante salvo patologie gravi. Consulta il medico prima di diete estreme.