Come si produce la saliva: ghiandole, composizione, regolazione nervosa

La saliva avvia la digestione, lubrifica il bolo, protegge denti e mucosa. Prodotta da tre paia di ghiandole maggiori: parotidi (guance), sottomandibolari (fondo bocca), sublinguali (sotto lingua).

Composizione

Maggioranza acqua. Enzimi (amilasi) abbattono carboidrati. Muco lubrifica deglutizione. Elettroliti: Na⁺, K⁺, bicarbonato (tampona acido gastrico).

Secrezione

Controllo autonomo (involontario). Stimolo (es. odore cibo) → segnale cervello → ghiandole. Cellule acinose: sierose (saliva fluida) e mucose (saliva densa). Parotidi = sierose; sublinguali = mucose; sottomandibolari = miste. Condotti modificano e convogliano saliva in bocca.