Alimenti ricchi di probiotici: kefir, yogurt, miso, kombucha e verdure fermentate

Kefir: superiore allo yogurt

Fonte migliore di batteri sani: quantità probiotica 3 volte lo yogurt. Dal turco "buon sentimento". Bevanda tipo yogurt da latte fermentato. National Kefir Association: ottima fonte proteine, fibre, calcio. Senza glutine, 99% senza lattosio: ideale per intolleranti.

Yogurt

Dal turco "cagliare/addensare". Fermentazione latte con batteri acido lattico. 2-6 ceppi diversi per consistenza/sapore. Alimento denso, ricco probiotici, shelf-life > latte.

Zuppa di miso e tè kombucha

Miso: zuppa tofu/verdure, ricca probiotici, proteine, poche calorie. Kombucha: tè nero dolce fermentato con coltura piatta lieviti/batteri ("fungo kombucha"). Bevanda ricca probiotici, promossa per detossificazione e immunità (American Cancer Society).

Verdure fermentate

Secondo Sandor Katz (esperto fermentazione), alimenti fermentati da batteri acido lattico = probiotici. Esempi: crauti (cavolo fermentato), sottaceti (cetrioli fermentati).