Come sbucciare le mele: metodo veloce e sicuro

La buccia della mela è ricca di nutrienti (studi Cornell: potenziale anticancerogeno), ma molti preferiscono rimuoverla per gusto o per eliminare residui di pesticidi intrappolati dalla ceratura commerciale. Le mele da supermercato sono quasi sempre cerate; quelle da produttori diretti (mercati contadini) solitamente no.

Procedimento

1. Lava la mela sotto acqua corrente prima di sbucciare: eviti di contaminare la polpa con sporco/cerai.
2. Usa un coltello affilato: lama opaca richiede forza e aumenta il rischio di tagli.
3. Incidi sotto il picciolo e ruota il coltello facendo scorrere la lama sotto la buccia, staccandola a spirale in un'unica striscia.
4. Sciacqua la mela sbucciata e consumala subito: la polpa esposta all'aria imbrunisce rapidamente (ossidazione enzimatica).

Consiglio nutrizionale

Le linee guida attuali raccomandano 5-12 porzioni giornaliere di frutta e verdura. Sbucciate o no, le mele restano un'ottima scelta.

Occorrente

Coltello affilato.