Indice glicemico dei condimenti: ketchup, maionese, senape, relish e altri

IG e condimenti

IG classifica velocità rialzo glicemia. >70 = alto; 56-70 = medio; ≤55 = basso. Rapidi rialzi → sbalzi umore, rischio diabete tipo 2.

Condimenti comuni

• Ketchup: IG 55 (basso).
• Maionese fatta in casa: IG 0; commerciale zuccherata: IG 60.
• Senape Dijon: IG 35; zuccherata: IG 55.
• Relish dolce: IG alto (Crossfit Journal 2002).

Altri condimenti

• Crauti: IG 15.
• Salsa soia non zuccherata: IG 0.
• Aceto: IG 5.
• Hummus: IG 25.

Contesto del pasto

Panino hamburger IG 61; kaiser roll 73; pane bianco 71; patatine fritte 51. Valutare IG complessivo del pasto.