Il glutine abbassa le difese immunitarie? Solo se sei celiaco o sensibile

Sistema immunitario e glutine: relazione complessa

Il glutine (proteine di frumento, orzo, segale) è onnipresente in alimenti, farmaci, cosmetici. Nella maggioranza della popolazione è innocuo.

Celiachia: attivazione inappropriata, non soppressione

Il glutine triggera risposta autoimmune (anti-tTG, anti-endomisio) → infiammazione cronica intestinale. Il sistema immunitario è IPERATTIVO, non soppresso. Tuttavia, il malassorbimento conseguente (ferro, zinco, vitamine A, D, E, K, B12, folati) può indebolire le difese secondariamente.

Sensibilità al glutine non celiaca

Simili sintomi (gonfiore, diarrea, affaticamento, nebbia mentale) senza autoanticorpi né atrofia villi. Meccanismo non pienamente chiaro; possibile attivazione immunitaria innata. Malnutrizione meno severa.

Rischi della dieta senza glutine INUTILE

Per chi NON ha celiachia/NCGS: prodotti gluten-free spesso più ricchi di zuccheri, grassi, calori; poveri di fibre, ferro, tiamina, folati, riboflavina, niacina, calcio (Gastroenterologia Pratica 2006). Eliminazione ingiustificata → carenze → immunità compromessa. Multivitaminico non compensa pienamente.

Conclusione

Il glutine non "abbassa" il sistema immunitario nella popolazione generale. Solo in celiachia/NCGS non trattate l'infiammazione cronica e il malassorbimento possono indebolirlo. Diagnosi corretta prima di qualsiasi restrizione.