Aminoacidi nell'Albume d'Uovo: Profilo Completo Essenziali, Condizionali, Non Essenziali

Albume = ricca fonte aminoacidi per sintesi proteine (riparazione cellulare, enzimi, recettori, trasportatori). Albume 1 uovo grande ≈3,6 g proteine.

Aminoacidi essenziali (per albume)

• Leucina: ~0,3 g
• Lisina: ~0,25 g
• Fenilalanina: ~0,2 g
• Valina: ~0,26 g
• Tutti gli altri 9 essenziali in quantità significative

Aminoacidi condizionali (utili in stress/malattia)

• Arginina: ~0,2 g
• Serina: ~0,2 g
• Glicina, tirosina, cistina, prolina: ~0,1 g ciascuno

Aminoacidi non essenziali (abbondanti)

• Acido aspartico: 0,4 g
• Acido glutammico: 0,5 g
• Alanina: 0,2 g

Raccomandazioni colesterolo

Tuorlo = 184 mg colesterolo (tutto qui). AHA: ≤300 mg/giorno (≤200 mg se colesterolo alto/cardiopatia). Max 4 uova intere/settimana (3 se diabete/cuore). Sostituire uova intere con albumi in omelette/ricette per aminoacidi senza colesterolo.