Informazioni nutrizionali sull'acetosa (sorrel)

Acetosa: verde primaverile acido e nutriente

L'acetosa, verde acido primaverile, usata in insalata, quiche, altri piatti. Popolare in Francia, non sempre reperibile nei supermercati. Foglie deperibili → finestra disponibilità piccola. Meglio: coltivarla o mercato contadino locale. Sapore limone aggiunge entusiasmo a ricette + valori nutrizionali.

Dati per 100 g (USDA)

100 g acetosa = 22 calorie (valore corretto da fonte USDA; il testo originale riportava "grammatura 100 grammi" senza calorie).

Nutrizione base (½ tazza foglie fresche ~30 g)

15 calorie, 0,5 g grassi. Fibre: 2 g (5-8% RDA 25-38 g). Promuove salute intestino, previene diarrea/stitichezza. 1 g proteine/porzione (non copre fabbisogno 46-56 g/giorno → integrate con alimenti ricchi proteine).

Vitamine

Top source naturale vitamina C: ½ tazza = 53% RDA. Ferite recenti → vitamina C aiuta guarigione. Fumatori: fumo riduce vit C disponibile (Univ. Maryland Medical Center) → acetosa utile. 6% vitamina A giornaliera → vista.

Minerali

Ferro: 1 porzione = 8% RDA. Ferro → ossigeno nel corpo → energia, funzioni cognitive. Calcio: 3% RDA → ossa/denti forti.

Considerazioni: acido ossalico

Sapore acido = acido ossalico. Rende acetosa scelta sbagliata se tendenza a calcoli renali. Acido ossalico riduce assorbimento calcio → formazione calcoli ossalato/ossalato calcio renali. Medico può suggerire aumentare calcio per combattere. Considerate ridurre/rimuovere acetosa e altri alimenti ad alto acido ossalico.