Carboidrati solubili = fibra solubile: caratteristiche, benefici su peso/glicemia/colesterolo e fonti

Inquadramento: carbidrati 45-65% calorie totali

Carboidrato sano = fibra solubile. Due tipi fibra naturale: solubile e insolubile. Carboidrato solubile = fibra solubile.

Caratteristiche chiave

• Indigeribile: corpo non la spezza né assorbe.
• Batteri colon la fermentano.
• Si trasforma in sostanza gommosa che lega acqua → si scioglie in acqua (definizione).

Benefici dei carboidrati solubili

• Peso: assorbe acqua → riempie intestino, forma aumenta durante transito → ↓ voglie fame → ↓ introito calorico.
• Glicemia: forma durante digestione blocca assorbimento altri carboidrati che causerebbero picchi → rialzo glucosio modesto nel tempo → miglior controllo.
• Colesterolo: blocca assorbimento grassi/colesterolo nell'intestino.

Raccomandazioni e fonti

Mayo Clinic: maschi <50 anni 38 g/giorno; femmine <50 anni 25 g; >50 anni: 30 g e 21 g. Fonti: avena, noci, semi, fagioli, legumi, frutta, verdura.