Come l'organismo digerisce i carboidrati: dal boccone all'energia cellulare

Carboidrati (complessi: pasta integrale, cereali integrali; semplici: frutta, amidi) → energia per attività quotidiane e funzioni sistemiche. Processo digestivo a tappe.

1. Bocca: amilasi salivare

Masticazione → amilasi salivare (enzima saliva) scinde carboidrati in disaccaridi/trisaccaridi → deglutizione (Western Kentucky University).

2. Stomaco: acido cloridrico

Pareti cellulari alimenti zuccherini scisse da HCl → preparazione per intestino tenue. Transito breve.

3. Intestino tenue: enzimi pancreatici e intestinali

• Amilasi pancreatica (da pancreas) → scinde zuccheri lunghi in forme semplici.
• Maltasi (intestino tenue) → scinde in glucosio + fruttosio.
• Sucrasi → scinde saccarosio in glucosio + fruttosio.

4. Assorbimento e utilizzo

Glucosio e fruttosio → flusso sanguigno → muscoli, organi, tessuti → processi metabolici → cellule sane, energia quotidiana.

Chiave: complessi vs semplici

Complessi (integrali) → digestione graduale → glicemia stabile. Semplici/raffinati → picco rapido → stress insulinico. Masticare bene avvia il processo correttamente.