Le lenticchie contengono glutine? Guida per una dieta celiaca sicura

Lenticchie: naturalmente gluten-free

Le lenticchie sono legumi, non cereali, e non contengono glutine. Sono un'ottima fonte di carboidrati complessi, fibre (16 g per tazza), proteine (18 g), vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, fosforo e calcio. Per chi deve evitare il glutine, rappresentano un alimento base nutriente e versatile.

Attenzione ai prodotti confezionati

Il rischio nasce dalle preparazioni industriali: zuppe in scatola con pasta di grano, miscele per curry addensate con amido di frumento, condimenti a base di malto d'orzo. Leggere sempre l'elenco ingredienti è fondamentale.

Idee per preparazioni senza glutine

• Zuppa di lenticchie con carote, sedano, alloro, pomodori.
• Stufato con cipolle, porri, da servire su quinoa o riso integrale.
• Polpette di lenticchie legate con uovo, pangrattato gluten-free, cotte al forno.

Bollire le lenticchie in acqua o brodo certificato senza glutine per 20-30 minuti fino a morbidezza.