Zuccheri naturali nelle more: profilo completo e benefici

Le more (non bacche botaniche, ma drupe aggregate) erano base della dieta nativo-americana (CDC). Ricche di vitamina C, fibre, potassio, hanno basso contenuto zuccherino vs altri frutti → sapore acidulo.

Composizione zuccheri per 1 tazza (144 g)

• Totale zuccheri: 7 g
• Saccarosio: 101 mg | Glucosio: 3.326 mg | Fruttosio: 3.456 mg
• Maltosio: 101 mg | Galattosio: 43,2 mg | Lattosio: 0
• Totale carboidrati: 14,7 g

Carboidrati semplici, digeribilità e basso IG

Solo zuccheri semplici → rapida digestione. Ottime in diete low-carb. Berry Health Benefits Network: basso zucchero, basse calorie, zero grassi.

Rapporto glucosio/fruttosio e comfort intestinale

Alto glucosio facilita assorbimento fruttosio → meno fermentazione intestinale, meno gas. Classificate 4° tra i frutti "intestinali" (dopo uva bianca, fragole, lamponi) per tollerabilità (Ask Dr. Sears).

Varietà e stagionalità

Marionberries (lug-agosto, "cabernet delle more", Oregon State Univ.), Evergreen (ago-sett, origine Inghilterra), Himalaya (luglio, native California).