Calorie in ¼ tazza di zucchero di canna: valori e confronti

Lo zucchero di canna è amato in pasticceria per la sua morbidezza, e molti lo usano come alternativa allo zucchero bianco convinti sia più salutare. Ma la realtà nutrizionale è diversa: le calorie sono pressoché identiche.

Cosa è davvero lo zucchero di canna

La maggior parte dello zucchero di canna commerciale è zucchero bianco raffinato addizionato di melassa (5-10%) per conferire il colore ambrato. Esiste anche zucchero di canna non raffinato, più grossolano, ma meno comune sugli scaffali dei supermercati.

Valori nutrizionali per ¼ tazza (circa 55 g)

Secondo l'USDA, ¼ tazza di zucchero di canna apporta 209 calorie, quasi interamente da carboidrati. La melassa fornisce tracce di calcio, ferro e potassio, ma in quantità trascurabili dal punto di vista nutrizionale.

Zucchero di canna vs zucchero bianco: il confronto

La stessa quantità di zucchero bianco semolato contiene 194 calorie, leggermente meno. A parità di peso, lo zucchero di canna ha meno calorie per via dell'umidità della melassa; ma a parità di volume (essendo più compatto) ne contiene di più. In sintesi: differenze nutrizionali irrilevanti. Sceglietelo per il sapore, non per la salute.