Frutta e alimenti da evitare con il diabete: guida all'indice glicemico

Il problema: picchi glicemici e complicanze

Nel diabete (tipo 1: mancanza insulina; tipo 2: insulino-resistenza), il glucosio non entra nelle cellule → iperglicemia prolungata → nefropatia, neuropatia, retinopatia/cecità, amputazioni, cardiopatia. L'IG discrimina alimenti "sicuri" vs "pericolosi".

Classificazione IG per diabetici

• IG basso (≤45): sicuri, nessun picco. Consumare liberamente.
• IG medio (46-69): con parsimonia, abbinati a basso IG/proteine/grassi.
• IG alto (≥70): evitare.
• Senza IG: noci non salate, carni magre, pesce (pochissimi carboidrati).

Frutta da EVITARE (IG alto)

• Frutta sciroppata/conservata.
• Ananas fresco, cocomero fresco.
• Frutta secca zuccherata: uvetta, frutta candita.

Alimenti amidacei/zuccherati da EVITARE (IG alto)

• Riso bianco, patate al forno, crackers, fagioli gelatina, cereali raffinati/istantanei.
• Salatini, focaccine, bagel farina bianca, patatine fritte, waffle.

Attenzione al colesterolo

Diabetici = +rischio LDL ossidato → placca. Limitare tuorli d'uovo, gamberetti, interiora, carni grasse, latticini interi.

Strategia globale

Dieta basso IG + esercizio 5-7 giorni/settimana = controllo glicemico ottimale.