Dieta senza fruttosio: per chi, cosa evitare (frutta, miele, processati), menu tipo, rischi

Indicazioni mediche: 2 tipi intolleranza

• Ereditaria (HFI): rara, genetica. Manca enzima aldolasi B → fruttosio non scisso → accumulo sangue → danni reni/fegato.
• Malassorbimento: meno grave, sintomi GI (gas, gonfiore, diarrea).

Entrambe richiedono diagnosi medica. Dr. Tappy (Losanna): nessuna prova conseguenze metaboliche gravi per sani che evitano fruttosio.

Cibi DA EVITARE (fonti fruttosio)

• Naturali: TUTTA frutta (fresca, succo, estratto, essiccata), miele, sciroppo acero, nettare agave, gelatine, marmellate, prodotti base frutta. Verdure alto fruttosio: carote, pomodori, mais, patate bianche fresche, patate dolci. Cottura verdure → rilascia fruttosio libero → può migliorare tolleranza (Boston Univ HFI Lab).
• Processati: fruttosio, zucchero tavola (50% fruttosio), sorbitolo come additivi. Nomi nascosti: zucchero barbabietola, sciroppo riso integrale, zucchero fornaio, zucchero datteri, polvere carruba, zucchero canna. Evita: carni pranzo, cereali zuccherati, condimenti, salse bottiglia, aromi, pane con zucchero aggiunto.

Cibi CONSENTITI (menu tipo)

• Proteine: carni rosse, maiale, pollame, pesce fresco, uova, noci (no impanatura).
• Latticini: latte, formaggio, yogurt nature (calcio).
• Verdure selezionate: asparagi, cavolfiore, spinaci, rape, peperoni, lattuga.
• Amidi: pasta, riso, orzo, pane/cereali NON zuccherati.
• Grassi: burro, margarina, oli.
• Condimento: fatto in casa (commerciali hanno zucchero).

Considerazioni critiche

Sollievo sintomi eliminando fruttosio/saccarosio/glucosio/sorbitolo (Shepherd, Box Hill Hospital). Dieta limitata Vit C/antiossidanti. Integratori possono avere zucchero/sorbitolo. Obbligatorio: medico + dietista registrato.