Mangiare troppe proteine fa ingrassare? Verità e rischi

Il corpo usa proteine dietetiche per mantenere tutte le cellule (muscoli, capelli, pelle, organi). Ma eccesso proteico → aumento peso, COME eccesso di QUALSIASI macronutriente (carboidrati, grassi). Oltre al peso, eccesso proteico aumenta rischi salute.

Proteina animale

Oltre a mantenere/costruire/riparare cellule: proteine animali digeriscono più lentamente → sazietà prolungata → desiderabile per dimagrimento. MA eccesso proteine animali = più calorie + spesso più grassi. Grassi saturi (proteine animali) → colesterolo ↑ → rischio malattie cardiache ↑ (American Heart Association).

Fabbisogno proteico

Institute of Medicine: 0,8 g/kg peso corporeo per proteggere massa muscolare (~8 g per 9 kg / 20 lb). NESSUNA prova benefici salute da quantità maggiori. Consumo equilibrato proteine/carboidrati/grassi SENZA superare calorie → NO aumento peso. Consultare medico per fabbisogno calorico personalizzato (età, altezza, peso, genere, attività, salute).

Fonti proteiche e peso

Fonte impatta sul peso. Proteine animali = solitamente più grassi vs vegetali. Scegliere: tagli magri, pollame senza pelle, pesce, latticini magri → meno grassi/calorie. Altre fonti: fagioli, noci, cereali integrali → + vitamine, minerali, fibre sane.

Effetti collaterali eccesso proteico

• Fegato converte proteine in eccesso → grasso → deposito adiposo → peso ↑
• Fegato/reni stressati: lavorano di più per rimuovere scorie metabolismo proteico
• Fegato: azoto in eccesso → urea. Reni: più urina per rimuoverlo → disidratazione (Prof. David Byres, Florida State College)
• Rischio osteoporosi ↑: proteine → acidi nel sangue → calcio neutralizza → eccesso proteine = calcio prelevato da ossa (Heidi Godman, Harvard Health Letter)