Liquirizia nera: radice (sicura) vs caramella (alza glicemia) - indice glicemico 78

Due prodotti, effetti opposti

Radice di liquirizia (Glycyrrhiza glabra): erba medicinale, 0 calorie, 0 zuccheri, 0 impatto glicemico. Usi tradizionali: ulcere peptiche (deglicirrizinata DGL), faringite, bronchite, supporto surrenale. Forme: radice essiccata (tisana), polvere, capsule DGL (senza glicirrizina). Attenzione: dosi alte/croniche glicirrizina → pseudoaldosteronismo: ritenzione Na⁺/acqua, ipokaliemia, ipertensione. Limitare <100 mg glicirrizina/die (≈ 5 g radice).

Caramelle alla liquirizia nera: dolciumi gommosi, ingredienti: zucchero, sciroppo glucosio, amido, aromi (spesso anice sintetico, non estratto liquirizia), coloranti. 10 pezzi (≈30 g) = 150 kcal, 18 g zuccheri (4.5 cucchiaini). IG = 78 (ALTO). Alza rapidamente glicemia. Varianti "senza zucchero" usano polioli (maltitolo, isomalto) → IG basso, ma effetto lassativo se eccesso.

Indice Glicemico (IG) spiegato

Scala 0-100 (glucosio = 100). Misura velocità aumento glicemia 2 h post 50 g carboidrati disponibili dall'alimento test vs 50 g glucosio/pane bianco.

• IG ≤55: BASSO (legumi, verdure, frutta bassa, yogurt, pasta integrale al dente).
• IG 56-69: MEDIO (riso basmati, pane integrale, patata dolce, miele).
• IG ≥70: ALTO (pane bianco, riso bianco, patate lesse, bibite, caramelle, liquirizia nera 78).

Alimenti alto IG → picco glicemico/insulinemico → fame precoce, insulinoresistenza, aumento peso. Strategia: abbinare ad alto IG con proteine/grassi/fibre (es. caramella dopo pasto completo) o scegliere alternative basso IG.

Consigli per consumatori attenti alla glicemia

1. Leggere lista ingredienti: se zucchero/sciroppo tra primi 3 → alto IG.
2. Preferire radice liquirizia (tisana, DGL) per benefici digestivi/surrenali senza zucchero.
3. Se caramella: porzione controllata (5-10 g) solo dopo pasto bilanciato, non come spuntino isolato.
4. Varietà senza zucchero con xilitolo/eritritolo → miglior profilo glicemico, minor effetto lassativo vs maltitolo.
5. Verificare presenza vero estratto liquirizia vs solo aroma anice (nessun beneficio fitoterapico).