Come l'eccesso di sale altera la fisiologia corporea

Sodio: minerale carico positivo

NaCl = Na⁺ + Cl⁻. Essenziale: carica elettrica cellulare, distribuzione fluidi. Fisiologia sana regola strettamente livelli; malattie possono disturbare l'equilibrio.

Acqua e sodio: attrazione polare

Acqua = molecola polare (estremità + e -). Na⁺ forte carica positiva → attira molecole d'acqua. Dove va sodio, segue acqua. Compartimenti corporei con [Na⁺] variabili: extravascolare, intravascolare, intracellulare. [Na⁺] molto più alto fuori cellule → implicazioni fisiologiche chiave.

Shift fluidi e osmosi

Sodio assorbito da GI → sangue. ↑ Na⁺ in vasi → acqua fluisce da extravascolare e intracellulare → vasi (osmosi: acqua va da bassa ad alta concentrazione soluto).

Cambiamenti a breve termine

• ↑ Volume vasi → ↑ pressione arteriosa.
• Cervello → ↑ sete (diluire sodio).
• Reni → escrezione sodio in eccesso via urina.

Cambiamenti a lungo termine

• Pressione cronica alta → cuore si dilata (cardiomiopatia) → pompa meno efficiente.
• ↓ Perfusione renale → reni rilasciano ormoni che trattengono ANCORA più sale/acqua → circolo vizioso → insufficienza cardiaca congestizia (sovraccarico sale + liquidi).