Olio di cocco: i rischi dei grassi saturi per il cuore

Realtà vs marketing

Promotori ne vantano proprietà curative (dalla tigna all'Alzheimer) senza prove scientifiche (Dr. Michael Greger). Fatto certo: ~90% grassi saturi → aumento LDL ("colesterolo cattivo"), fattore di rischio n.1 per malattie cardiache.

Grassi saturi, LDL e aterosclerosi

USDA 2011: acidi grassi saturi alzano LDL → effetto aterosclerotico (accumulo placche → infarto/ictus). Comitato linee guida 2005: grassi saturi al minimo possibile.

Confronto livelli

• Olio di cocco: ~90% saturi.
• Burro: 64%.
• Limite CDC: <10% calorie giornaliere da saturi (dieta 2000 kcal → max 22 g).
• 1 cucchiaio olio di cocco ≈ 12 g saturi → 2 cucchiai superano il limite giornaliero.

Una nota sull'HDL

Dr. Walter Willett (Harvard): olio di cocco alza anche HDL ("buono"), forse per l'acido laurico (metà dei saturi). Uso parsimonioso probabilmente innocuo, ma non è la scelta migliore per prevenzione cardiovascolare.