Salute e malattia
La Specific Carbohydrate Diet gestisce malattie digestive croniche (Crohn, colite ulcerosa, diverticolite, celiachia, diarrea cronica, fibrosi cistica). Ammette solo monosaccaridi (zuccheri semplici, facilmente digeribili); esclude carboidrati complessi (disaccaridi, polisaccaridi). Basata sull'idea che l'uomo si è evoluto mangiando pesce, carne, uova, verdure, noci, frutta a basso zucchero; cereali, legumi, amidi, pasta, pane sono recenti (10.000 anni) e mal digeribili, causa di obesità, disturbi cerebrali e intestinali. Clinicamente testata da oltre 50 anni.
Carni: acciughe, bacon, manzo, pesce, pollo, agnello, maiale, pollame, crostacei, uova, yogurt fatto in casa. Formaggi: Asiago, Blu, Brie, Gouda, Havarti, Monterey Jack, Muenster, naturali, provolone, Romano, svizzero.
Frutta: mele, avocado, bacche, melone, ciliegie, cocco, datteri, frutta in scatola (senza zucchero), pompelmo, uva, kiwi, kumquat, limoni, lime, mango, nettarine, arance, papaia, frutto della passione, pesche, pere, prugne, mandarini, anguria. Verdure: zucca ghianda, carciofi, asparagi, bok choy, cavoletti, broccoli, zucca, cavoli, carote, cavolfiori, sedano, cavolo, cetrioli, melanzane, jalapeños, cavoli, funghi, olive, cipolle, piselli, peperoni, aneto, sottaceti, zucche, rabarbaro, rutabaga, spinaci, zucca, wasabi, crescione, zucchine.
Noci e burri: mandorle, noci del Brasile, anacardi, castagne, nocciole, macadamia, arachidi, pecan, pinoli, pistacchi, noci. Oli/burri/aceti: mandorle, avocado, burro, canola, cocco, mais, lino, burro chiarificato, vinaccioli, oliva, arachidi, girasole, aceto vino rosso/bianco, noci. Erbe/condimenti: pimento, alloro, coriandolo, cannella, aglio, zenzero, senape, noce moscata, origano, paprika, prezzemolo, rosmarino, salvia, sale. Dolcificanti: aspartame, miele, saccarina. Bevande: soda club, caffè, latte cocco, succo mirtillo, tè verde, succo arancia fresco, tè menta, altri tè. Alcolici: bourbon, gin, vodka, vino, whisky.
Nutrizione