I migliori oli da cucina per la salute: oliva, canola, soia, noci, sesamo

Perché scegliere grassi insaturi

L'organismo ha bisogno di grassi per funzionare. Sostituire burro, margarina e lardo con oli ricchi di mono e polinsaturi protegge cervello, cuore, cellule, polmoni e sistema immunitario, abbassando colesterolo e rischio cardiovascolare.

Olio d'oliva (extravergine: top choice)

Ricco di monoinsaturi, protegge il cuore. Sapore deciso (più intenso nell'extravergine). Punto di fumo medio-alto: adatto a frittura, cottura, marinate, condimenti. La Cleveland Clinic lo elegge miglior olio da cucina.

Olio di canola

Economico, alto in mono e polinsaturi, sapore delicato. Buono per friggere e cuocere. Aiuta a controllare colesterolo, glicemia e apporta omega-3 vegetali.

Olio di soia

Base della maggior parte degli oli vegetali commerciali. Ricco di polinsaturi, punto di fumo medio: ideale per salse e sauté. Sapore neutro, non altera i piatti.

Olio di noci

Fonte di omega-3, protegge cuore, cervello, umore e previene depressione. Sapore di noce: ottimo in cottura, marinate, condimenti, con verdure e pesce.

Olio di sesamo

Sapore tipico asiatico, perfetto per saltati. Punto di fumo medio: buono per salse e cotture brevi. Quasi uguali mono e polinsaturi. Quello tostato è più aromatico, se ne usa meno.