Patate al forno con olio d'oliva e sale marino: semplicità nutriente e croccantezza perfetta

Spesso relegate a "contenitore" per panna acida, pancetta, formaggio, le patate al forno meritano gloria propria. Con olio extravergine d'oliva e sale marino diventano un piatto completo, sano, saporito.

Scegliere la patata giusta

• Patata rossa/russet: Ideale (amido alto, buccia spessa). Assorbe ½ fabbisogno vit. C/giorno, più potassio di spinaci/banane/broccoli, vit. B6, fibre, acido folico, ferro, magnesio.
• Anche patate dolci e rosse vanno bene.
• Bio preferibile: Meno pesticidi sulla buccia (che si mangia per nutrienti + tenuta).

Perché olio extravergine d'oliva + sale marino?

• Olio EVO: Olive pressate a freddo, no additivi, sapore fruttato/amaro/picante, ricco omega-3 (grasso cardio-protettivo).
• Sale marino: Acqua marina evaporata, lavorazione minima, no additivi, minerali intatti (vs sale da tavola raffinato).

Procedimento per croccantezza perfetta

1. Forno 175°C (350°F).
2. Lavate patate (acqua fredda), asciugate.
3. Forate con forchetta/coltello (fuoriuscita vapore).
4. In sacchetto/ciotola: spruzzate olio EVO, rotolate per coprire tutto.
5. Teglia: cospargete sale marino. Alt.: rotolate in ciotola col sale.
6. Cottura ~1 ora: bucce croccanti, interno tenero (test coltello).
7. Extra gusto: aprite, aggiungete filo olio + pizzico sale sulla polpa.