Tuorlo d'uovo: superfood per il cervello

Perché il tuorlo è cruciale per la mente

Il tuorlo fornisce colina, vitamine del gruppo B, zinco, proteine complete e amminoacidi precursori di neurotrasmettitori.

Colina

Due tuorli grandi apportano ~230 mg di colina (≈50% del fabbisogno). Mantiene la struttura delle membrane neuronali, precursore dell'acetilcolina, essenziale per memoria e controllo muscolare. Fondamentale in gravidanza per lo sviluppo cerebrale fetale.

Micronutrienti

B12 (mielinizzazione), B5 (sistema nervoso), B6 (neurotrasmettitori), biotina, zinco (antiossidante cerebrale).

Proteine e amminoacidi

5,4 g di proteine ad alto valore biologico per 108 kcal. Amminoacidi come acido aspartico, fenilalanina, triptofano alimentano la sintesi di dopamina, serotonina e altri neurotrasmettitori.

Altre fonti

Fegato, germe di grano, pesce, noci, semi, verdure a foglia verde offrono nutrienti simili.