Come arrostire gli ignami (yam) con la buccia: ricetta semplice

Perché gli ignami (yam)

Spesso confusi con patate dolci: tuberi amidacei, buccia rosso rubino, polpa rosa-arancio. Ricchi di beta-carotene (→ vit A: vista, ossa) e vitamina C (riparazione tessuti). 1 grande igname senza sale: ~185 kcal, 43g carboidrati complessi, 5,4g fibre. Arrostire con buccia = metodo semplice, nutriente, gustoso.

Procedimento

1. Scegli ignami dimensioni uguali (cottura uniforme), rastremati alle estremità, rotondi al centro, pesanti per dimensioni.
2. Lava sotto acqua corrente, asciuga carta. Rimuovi parti ammaccate/marcite.
3. Taglia le estremità, affetta per il lungo in 4 spicchi. Non sbucciare. Disponi su teglia, buccia in basso.
4. Condisci: spray olio evo, sale, pepe (opzionale: erbe fresche).
5. Forno 220°C (425°F), ripiano centrale.
6. Arrosti ~45 min, gira con spatola ogni 10 min per doratura uniforme. Test dopo 40 min: lama coltello affonda facile al centro.
7. Servi subito.

Consiglio

Erbe fresche (rosmarino, timo, salvia) su sale/pepe per varianti aromatiche.

Attrezzi

Ignami interi, carta cucina, coltello chef, teglia, spray olio evo, sale/pepe, spatola.