Benefici dei micronutrienti per la salute: vitamina A, folato, iodio, ferro, zinco

Micronutrienti = vitamine e minerali essenziali per crescita/sviluppo sani. Richiesti in piccole quantità, ma carenza → gravi conseguenze. Carenze diffuse (bambini, donne gravide/fertili): vitamina A, folato, iodio, ferro, zinco.

Vitamina A (retinolo)

Liposolubile. Visione, pelle, denti, ossa, tessuti molli sani. Fonti: carne rossa, fegato, reni, olio pesce, uova, latticini, cibi fortificati. Beta-carotene (frutta/verdura giallo-arancio, verdure foglia verde) → vitamina A. Carenza: problemi vista, ↑ infezioni.

Acido folico (folato, vitamina B9)

Idrosolubile. Sintesi DNA, crescita cellulare, formazione tessuti, prevenzione difetti nascita. Fonti: verdure foglia verde (spinaci, cavoli), succo arancia, cereali colazione fortificati. 400 mcg/giorno prima concepimento e inizio gravidanza → previene difetti tubo neurale.

Iodio

Minerale per ormoni tiroidei → crescita sana. Fonte principale: sale iodato. Anche pesce, alghe, aglio, sesamo, spinaci, zucca. Carenza: ritardo crescita/sviluppo, affaticamento, ↑ peso, sensibilità temperature, pelle secca. ≥1 miliardo persone paesi in via sviluppo a rischio (Univ. Maryland).

Ferro

Minerale per emoglobina (globuli rossi → trasporto O2). Fonti: carne rossa, fegato, pollame, salmone, tonno, tuorlo, fagioli secchi, frutta secca, integrali, noci, verdure foglia verde. Carenza → anemia sideropenica: affaticamento, dispnea, vertigini, calo peso, cefalea. Rischio ↑: donne gravide/mestruate, bambini piccoli.

Zinco

Minerale: crescita/sviluppo normali, pelle sana, prevenzione infezioni, guarigione ferite. Fonti: carne rossa, pollame, ostriche, fagioli, noci, integrali, cereali colazione fortificati. Carenza: ritardo crescita/sviluppo (bambini/adolescenti), caduta capelli, diarrea, guarigione lenta ferite, calo appetito/peso. Bambini paesi in via sviluppo carenti zinco → ↑ rischio polmonite.