Vitamine che migliorano l'assorbimento del ferro: A e C, fonti alimentari e strategie

Ferro = minerale essenziale salute umana: trasporta O₂ polmoni → resto corpo. Parte di molti enzimi, funzioni cellulari. Se perdi troppo sangue o inizi gravidanza → ↑ ferro per evitare anemia sideropenica (affaticamento, debolezza, ↓ immunità, ↓ rendimento lavoro/scuola). Per ricostituire ferro basso: integratori ferro + vitamine per migliorare assorbimento.

Vitamina A (retinolo)

Antiossidante. RDA: uomini 900 µg/giorno, donne 700 µg/giorno. ODS: vitamina A sposta ferro da aree stoccaggio corpo. Livello basso vitamina A → limitata mobilizzazione ferro.

Vitamina C

Antiossidante per immunità. Crea tessuto connettivo, collagene, neurotrasmettitori. ↑ assorbimento ferro. Parenting Science: 63 mg vitamina C/pasto per potenziamento ferro. Cruciale per assorbire ferro non-eme (vegetale) = meno assorbito vs ferro animale.

Mangiare per assorbimento ferro

Dieta equilibrata garantisce vitamine per assorbire/usare ferro. 1 porzione pompelmo/fragole/peperone rosso/cavolo/arancia = 63 mg vitamina C per assorbimento ferro. Cavoli, arance, peperoni rossi = anche vitamina A. Gamma prodotti arancio/verde scuro (mango, patate dolci, carote, zucca, spinaci, bietole) → vitamina A per metabolismo ferro.