Minerali in frutta e verdura: una guida completa per colore e benefici

I minerali sostengono la salute assistendo la produzione energetica, mantenendo l'equilibrio idrico, la salute cellulare, la robustezza ossea e l'immunità. Il corpo ne richiede in quantità variabili: calcio, fosforo, potassio, magnesio, sodio, cloro, zolfo, manganese, zinco, rame, iodio, cobalto, selenio e fluoro. Frutta e verdura ne offrono una vasta gamma.

Frutta e verdura arancioni e gialle

Zucca, carote, meloni, mais dolce, arance, patate dolci. Il colore deriva dai carotenoidi, pigmenti vegetali con benefici per la salute. Contengono vitamina A e potassio. Patate dolci: manganese, potassio, rame, ferro. Arance: potassio e calcio.

Frutta e verdura rosse

Peperoni rossi, fragole, radicchio, barbabietole, mirtilli, rabarbaro, ravanelli, pomodori. Colore da licopene o antociani, che riducono il rischio di malattie croniche. Barbabietole: manganese, potassio, magnesio, ferro. Pomodoro: potassio, manganese, rame, magnesio, ferro, fosforo.

Frutta e verdura verdi

Broccoli, cavoli, rucola, mele verdi, kiwi, cavoli verdi, spinaci, bietole, lime, meloni, lattuga romana. Colore dalla clorofilla. Tra le fonti più ricche di vitamine A, C, K, folati, ferro, calcio. Cavolo verde: manganese, calcio, potassio, magnesio, zinco, ferro. Kiwi: potassio, rame, magnesio, manganese.

Macrominerali vs oligoelementi

Il corpo richiede maggiori quantità di macrominerali (calcio, magnesio, fosforo, sodio, potassio, cloro, zolfo) e tracce di oligoelementi (ferro, manganese, rame, cobalto, zinco, iodio, fluoro, selenio). Il medico può consigliare i valori corretti per le proprie esigenze.