Patate rosse: ferro, vitamina C, zinco, rame, potassio, fibre - cotture sane
Famiglia Solanaceae (melanzane, peperoni)
Comuni in Europa 1800, base dieta USA oggi. Amido = energia concentrata, carboidrati significativi.
Ferro 2,7 mg (15%♂, 34%♀) + Vitamina C 31,7 mg (35%♂, 42%♀)
Fe: globuli rossi → O2 tessuti, energia. Vit C: assorbimento Fe + collagene → tessuti forti.
Zinco 1,22 mg (11%♂, 15%♀) + Rame 494 µg (55% RDA)
Zn: immunità, riproduzione, nervi, guarigione. Rame: nervi, immunità, assorbimento Fe.
Potassio 1.679 mg (36% RDA) + Fibre 6,3 g (17%♂, 24%♀)
K: pressione sanguigna, muscoli (cuore/vasi). Fibre: colesterolo, coronaropatie.
Cotture consigliate
- Bollire, cuocere al forno, vapore = benefici ottimali
- Evitare frittura (olio aggiunto)
- Vapore + fette sottili → purè (buccia rossa = tocco visivo)
- Forno leggero → insalata patate
- Arrosto: cubetti + olio oliva + rosmarino → doratura (clima fresco)