Zucchina: sì, fa bene! 10 kcal/mezza tazza, vitamina C 15% RDA, folato, vitamina A, potassio, ferro

Zucchina = zucca estiva (USA nativa)

Varietà: giallo collo dritto, giallo collo curvo, panocchia bianca. Sapore delicato → cruda, cotta, dolce, salato. Nutrienti concentrati nella buccia scura (quasi nera a giallo). Scegliete buccia scura, lucida, intatta. Frigo 1 settimana (lavare al momento). Tagliata: 2 giorni max.

Calorie e grassi

Mezza tazza a dadini = 10 kcal, 0 grassi/colesterolo. Aiuta limite grassi 25-35% calorie totali (American Heart Association).

Vitamina C: 15% RDA per mezza tazza

Collagene (osso, pelle, cartilagine, tendini, legamenti), guarigione, denti/ossa, antiossidante (radicali liberi). RDA adulti 75-90 mg.

Altri nutrienti

Folato (B9): nuove cellule. Vit A: denti, occhi. Potassio: cuore. Ferro: emoglobina (globuli rossi).