Rape: vitamine, minerali, fibre e poche calorie — anche le cime sono preziose

Le rape (radice) ricordano le patate per consistenza ma hanno sapore amarognolo che si sposa bene con carni dolci (maiale). Disponibili tutto l'anno, di stagione ottobre-marzo. Apportano vitamine, minerali, fibre a basso costo calorico.

Vitamine (per tazza purè)

Vitamina C: 27 mg (30-36% RDA 75-90 mg). Antiossidante, riparazione tissutale, immunità. Vitamine B: riboflavina, tiamina, niacina, folato, acido pantotenico, B6 (0,2 mg su 1,3 mg RDA). Le vitamine B supportano metabolismo grassi/carboidrati/proteine, sistema nervoso, pelle/capelli/occhi/fegato.

Minerali (per tazza)

Calcio 76 mg (8% DV), potassio 407 mg (su 4700 mg RDA), più tracce di Fe, Mg, P, Na, Zn, Mn, Se.

Fibre e calorie

51 kcal/tazza (vs ~200 patate bollite), 5 g fibre (donne 25 g/g, uomini 38 g/g). Sazietà, salute digestiva, colesterolo.

Le cime (foglie): un bonus nutrizionale

Acquistare rape con cime intatte. Verdi scure: >100% RDA vitamine A e K, folato, vitamina C, calcio 197 mg/tazza bollita, fibre, ferro, carboidrati energetici.