Broccoli vs cavolo: confronto nutrizionale — i broccoli vincono su quasi tutto

Broccoli e cavoli (famiglia Brassicaceae) sono entrambi nutrienti, ma i broccoli superano i cavoli in quasi ogni parametro per 100 g (3,5 oz).

Differenze chiave

Il cavolo ha più betaina (non vitamina/minerale, prodotta dall'organismo: funzione epatica, riproduzione cellulare, sintesi carnitina) e alfa-carotene (forma di vitamina A). Tuttavia, i broccoli hanno più vitamina A totale come beta-carotene e più UI totali.

Minerali (per 100 g)

Broccoli: K 316 mg, P 66, Ca 47, Na 33, Mg 21, Fe 0,73, Zn 0,11, Mn 0,11, Cu 0,49, Se 2,5 µg.
Cavolo: K 170, Ca 40, P 26, Na 18, Mg 12, Fe 0,47, Zn 0,18, Cu 0,019, Mn 0,16, F 1 µg, Se 3 µg.
Tutti i minerali sono superiori nei broccoli tranne zinco, manganese, fluoro, selenio (lievemente più alti nel cavolo).

Vitamine (per 100 g)

Broccoli: Vit A 623 UI, C 89,2 mg, B1 0,071, B2 0,17, B3 0,639, B5 0,573, B6 0,15, folato 63 µg.
Cavolo: Vit A 98 UI, C 36,6 mg, B1 0,161, B2 0,04, B3 0,234, B5 0,212, B6 0,124, folato 43 µg.
I broccoli dominano in A, C, B3, B5, B6, folato; il cavolo ha leggermente più B1 e B2.