Zucca gialla (yellow squash): vitamina C (41% RDI), complesso B, A, K – estate leggera

Verdura leggermente dolce, mesi estivi. Alternativa ideale a zucchine. 1 tazza tritata → varietà vitamine/minerali per funzione cellulare, nervosa, struttura. HealthAlternatives2000: >10 vitamine.

Vitamina C (41% RDI/tazza)

Acido ascorbico (idrosolubile). Integrità tessuto connettivo, struttura vasi/legamenti/ossa. Neurotrasmettitori, energia. Antiossidante vs radicali liberi. Carenza → scorbuto (gengive infiammate/sanguinanti, umore, letargia – Linus Pauling).

Complesso B (tutte tranne B12)

Energia + globuli rossi. B1 (tiamina): 5% RDI → nervi sani, cognizione. Carenza → beriberi (neurologico, GI – MedlinePlus).

Vitamina A (190 UI = 2% RDI)

Ruoli: vista, immunità, struttura cellulare/ossea, riproduzione. Occhio: struttura cellulare. Carenza → deficit visivo. Immunità: integrità, carenza → ↑gravità/frequenza malattie. Pelle: struttura cellulare, senza A → no rinnovamento (Colorado State Univ).

Vitamina K (4,1mcg = frazione RDI 90-120mcg)

Liposolubile (fegato, tessuto adiposo). Mineralizzazione ossea → struttura ossea. Carenza → indebolimento osso, osteoporosi. Coagulazione: produce cellule/tessuto fibroso per coagulo (Univ. Maryland).