Fonti lattiero-casearie di vitamina B12: yogurt, latte, formaggi
Carenza B12: stitichezza, calo peso, anemia, demenza, intorpidimento dita. Neonati/bambini: sviluppo ritardato, compromissione motoria. Forme attive: metilcobalamina, 5-desossiadenosilcobalamina (contengono cobalto). ODS: B12-cobalamine quotidiane per sintesi DNA, globuli rossi, sistema nervoso. Latticini = opzioni pratiche.
Assunzioni raccomandate (ODS)
- Adulti/bambini >14a: 2,4 mcg (copre 97-98% fabbisogno)
- Gravidanza: 2,6 mcg | Allattamento: 2,8 mcg
- 9-13a: 1,8 mcg | 4-8a: 1,2 mcg | 1-3a: 0,9 mcg | 7-12m: 0,5 mcg | <6m: 0,4 mcg
FDA usa 6mcg come DV per porzioni, ma etichetta B12 obbligatoria solo su alimenti fortificati.
Yogurt (1 tazza bianco)
1,4mcg → 25% DV FDA (soglia 20% = "fonte nutriente").
Latte (240ml / 8oz)
- Condensato in scatola: 1,35mcg (top latticini USDA)
- Vit A&D fort. 2%: 1,29mcg
- Scremato: 1,23mcg
- Fort. 1%: 1,15mcg
- Intero vit D: 1,10mcg
Formaggi (per porzione indicata)
- Ricotta 1% (1 tazza): 1,42mcg | 2%: 1,02mcg
- Svizzero (30g): 0,95mcg
- Ricotta latte intero (1 tazza): 0,84mcg
- Camembert medio (38g): 0,49mcg
- Mozzarella intera (30g): 0,65mcg | Feta: 0,48mcg | Muenster: 0,42mcg