Valori nutrizionali dello stinco di agnello (per 85g, grasso tagliato a 3mm)

Lo stinco di agnello è un'ottima fonte di proteine complete, minerali e vitamine del gruppo B, in particolare B12. I valori si riferiscono a una porzione di 85g (3 once) con grasso rifilato a 1/8 di pollice; le percentuali DRI sono per adulti sotto i 50 anni.

Calorie e macronutrienti

• Calorie: 184 (zero da carboidrati, zero fibre)
• Proteine: 22,7g (49% DRI donne, 41% uomini) – 18 amminoacidi, tutti gli essenziali → proteina completa. Ricca di lisina (17% fabbisogno), utile per il sistema immunitario.
• Grassi: 8,7g (3,9g saturi, 4,1g monoinsaturi, 0,7g polinsaturi) + 76mg colesterolo (>25% limite giornaliero).

Minerali (per porzione)

• Zinco: 50% DRI donne, 36% uomini
• Selenio: 46% DRI
• Fosforo: 24% DRI
• Potassio: 14% DRI
• Ferro: 9% DRI donne, 21% uomini

Vitamine del gruppo B

• Riboflavina (B2): ~20% DRI
• Niacina (B3): 35% DRI uomini, 40% donne
• Acido pantotenico (B5) e B6: ≥10% DRI
• Vitamina B12: 2,28 mcg → 95% DRI, cruciale per metabolismo e prevenzione anemia.

Niente vitamina C o A.