Peperone verde: vitamina C (più dell'arancia), K, B6, A, omega-3/6, fitosteroli - per porzione reale

Consumo peperoni USA: 8 lb/persona (2000) → 10 lb (2008) = trend alimentazione sana (Agricultural Marketing Resource Center). Peperoni verdi (gialli, arancioni, rossi) = famiglia Capsicum annuum. Culinariamente verdure, botanicamente frutti.

Valori peperone medio (119g USDA)

24 kcal, 2g fibre, 3g zuccheri, 1mg proteine. Tutti amminoacidi ma non proteina completa.

Vitamina C: incredibile ma attenzione a porzione

Mezzo peperone medio: 95,7 mg (più arancia media 63,5 mg). Ma nessuno mangia intero peperone come arancia. Porzioni reali: 1 "anello" = 8 mg. 10 strisce = 21,7 mg.

Altre vitamine (10 strisce)

Vit K e B6: ~3% DV. Vit A: ~2,25% DV. Tracce: E, tiamina, riboflavina, niacina, folato, acido pantotenico.

Minerali (tracce, 10 strisce)

Più abbondanti: potassio 1,5% DV, manganese 1,75% DV. Calcio, ferro, magnesio, fosforo, zinco, rame: minimi.

Altri nutrienti (peperone medio)

Omega-6: 64,3 mg. Omega-3: 9,5 mg. Luteina+zeaxantina: 0,41 mg (arancioni/rossi ne hanno molto di più). Fitosteroli: 10,7 mg → ↓ LDL "cattivo".

Attenzione: peso porzione vs dati tabella

USDA: peperone medio 119g, arancia media 141g (match più vicino). 10 strisce = 27g. Giusto dire "ottima fonte vit C" ma porzione tipica NON dà quasi DV intero come suggerisce tabella per porzione diversa.