Rutabaga (rapa svedese): calorie, fibre, potassio, fosforo, vitamina C, B6 - alternativa leggera alle patate

Se ami patate, amerai rutabaga: basso calorico, nutriente, sapore delicato non amidaceo. Richiede prep: pelare pelle dura, tagliare radici.

Calorie per 1 tazza cotta a cubetti: ~50 kcal

Grassi: <3 kcal (5%). Proteine: ~6 kcal (12%). Carboidrati: ~42 kcal (83%).

Fibre: 3+ g/tazza (~11% raccomandazione 28g su 2000 kcal)

Linee guida 2010: 14g fibre/1000 kcal.

Potassio: 370 mg/tazza (~8% RDA 4700 mg)

Elettrolita: elettricità corpo → cuore batte, muscoli lavorano, digestione scorre.

Fosforo: 70 mg/tazza (10% RDA 700 mg)

Non solo calcio per ossa/denti. Immagazzina energia, trasmette info genetiche, crea ormoni/enzimi.

Vitamina C: 32 mg/tazza (>⅓ fabbisogno)

Antiossidante: protegge cellule, immunità, collagene pelle. Uomini 90mg, donne 75mg/giorno. Rutabaga > arance/fragole per densità.

Vitamina B6: 0,2 mg/tazza (>15% RDA 1,3 mg)

Eccetto B12, rutabaga ha tutte vitamine B in piccole quantità. B6 spicca: processa dozzine enzimi, immagazzina energia (glicogeno), processa amminoacidi.