Le 5 forme principali di malnutrizione: proteine, ferro, vitamina A, iodio, zinco

Il Programma Alimentare Mondiale (ONU) identifica 5 tipi letali di malnutrizione: malnutrizione proteico-energetica + carenze di ferro, vitamina A, iodio, zinco. Si può essere malnutriti pur apparendo normopeso.

1. Malnutrizione proteico-energetica (fame)

Dieta insufficiente in proteine, carboidrati, grassi. Soggetto scheletrico, debole, rischio morte. Carestie (Paesi in via sviluppo) e disturbi alimentari (Occidente). Emergenza medica immediata.

2. Carenza di ferro → anemia

Ferro = trasporto O2 (emoglobina). Sintomi: affaticamento, termoregolazione compromessa, immunodeficienza, infezioni ricorrenti (CDC). Prevenzione: uova, noci, pesce, latticini, cereali integrali, frutta, verdura.

3. Carenza vitamina A

Funzione chiave: struttura oculare (Merck). Sintomi: emeralopia (cecità notturna), xerosi cutanea, infezioni respiratorie, immunodeficienza. Fonti: carote, verdure a foglia, arance, papaie, zucca, fegato, tuorli, oli pesce, latte/cereali fortificati.

4. Carenza iodio

Tiroide usa iodio per ormoni metabolici. Sintomi: gozzo, affaticamento, depressione, ipotermia, scompenso cardiaco grave. Prevenzione: frutti di mare, latticini, sale iodato.

5. Carenza zinco

Immunità, divisione cellulare, guarigione ferite. Sintomi: infezioni ricorrenti, alopecia, anoressia, disgeusia/anosmia, guarigione lenta. Fonti: noci, legumi, lievito, cereali integrali, manzo, maiale, agnello (MedlinePlus).