Quali vitamine contengono le verdure? Guida alle fonti vegetali

Buona ragione mangiare verdure: ricche vitamine per sopravvivere e stare sani. CDC: grandi quantità verdure → riducono rischio malattie croniche (cuore, alcuni tumori). Ma maggioranza americani non ne mangia abbastanza. Per massimizzare vitamine: varietà verdure + provarne nuove regolarmente.

Vitamina A: vista, ossa, riproduzione, immunità

ODS: ruolo importante. Dieta ricca vitamina A → riduce rischio molti tumori (ODS). Migliori fonti vegetali: carote, patate dolci, zucca, spinaci, cavoli. Se produzione non disponibile: zuppa verdure in scatola = ottima fonte.

Vitamina C: guarigione ferite, protezione infezioni/virus

Acido ascorbico (ODS). Verdure con vitamina C: peperoni rossi/verdi, broccoli, patate al forno, pomodori. Nota: peperoni e pomodori = tecnicamente frutti ma usati come verdure in cucina.

Folato (vitamina B9): cellule nuove, prevenzione difetti nascita, anemia

Donne carenti folato in gravidanza → maggior rischio nati prematuri/sottopeso o difetti tubo neurale (ODS). Bambini/adulti: acido folico previene anemia. Migliori fonti: verdure foglia verde (spinaci, cime rapa). Anche: piselli occhi neri, asparagi.

Vitamina K: la vitamina coagulante

Senza → sangue non coagula (MedlinePlus). Carenza → sanguinamento/lividi facili. Fonti: cavolfiori, cavoli, spinaci, altre verdure foglia verde. Se warfarin → chiedere medico quanta vitamina K consumare (influenza farmaco).

Vitamina E: antiossidante, nuove cellule sangue

Protegge da infezioni, aiuta crescita nuove cellule sangue (ODS). Tempo: non abbastanza → impedisce combattere infezioni. Fonti: noci, semi, oli, verdure. Spinaci, broccoli = buone fonti vegetali. Avocado (tecnicamente frutto, consumato come verdura) = ricco vitamina E.