Importanza dello zinco nel corpo: immunità, metabolismo, fonti

Lo zinco interviene in funzioni metaboliche e immunitarie. Minerale inorganico naturale nella terra. Disponibile in cibi o integratori. Piante assorbono zinco da suolo/acqua; animali lo ottengono mangiando piante; noi indirettamente da cibi animali. Integratori → informare medico.

Dosaggio zinco

• Donne: 8 mg/giorno; Uomini: 11 mg/giorno
• Gravidanza: 11 mg; Allattamento: 12 mg
• Tossico se >40 mg/giorno
• Tossicità acuta: grande dose una volta → nausea, vomito, diarrea, crampi GI
• Tossicità cronica: >150 mg/giorno lungo periodo → funzione ferro ridotta, assorbimento altri nutrienti compromesso, immunità diminuita

Funzione immunitaria

Zinco necessario per produrre linfociti T (cellule T, globuli bianchi vs invasori). Basso zinco → più suscettibili a polmonite/infezioni. Trattamento comune raffreddore: non cura ma allevia sintomi (riduce infiammazione nasale). Aiuta guarigione ferite (pelle/mucose) → possibile prevenzione ulcere croniche gambe.

Ruolo metabolico

Proteine e membrane cellulari richiedono zinco. Motivo "dito di zinco" stabilizza diverse proteine (Linus Pauling Inst.). Rame come antiossidante richiede supporto strutturale zinco → insieme formano superossido dismutasi rame-zinco vs radicali liberi → protezione danni cellulari.

Zinco nella dieta (per porzione)

• Manzo 85 g: ~9 mg
• Granchio reale Alaska: 6,5 mg
• Spalla maiale: 4,2 mg
• Aragosta 85 g: 2,5 mg
• Yogurt 1 tazza: 1,6 mg
• Formaggio svizzero 28 g: 1,1 mg
• Latte 240 ml: 0,9 mg
• Ceci 1/2 tazza: 1,3 mg
• Mandorle 28 g: 1 mg
• Fagioli renali 1/2 tazza: 0,8 mg