Definizione e classificazione dei minerali in traccia

I minerali sono composti inorganici necessari in piccole quantità. Non forniscono calorie/energia, ma mantengono funzione fisiologica normale. Due classi:

Minerali principali vs tracce

• Principali: ne servono quantità maggiori (centinaia-migliaia mg/giorno). Sodio, cloro, potassio, calcio, fosforo, magnesio, zolfo.
• In traccia: quantità minori (valori giornalieri ≤20 mg). Ferro, zinco, selenio, fluoro, cromo, rame, iodio, manganese, molibdeno. Nutrition and You (Joan Salge Blake): altrettanto importanti dei principali.

Ferro: il traccia più abbondante

Globuli rossi, trasporto O₂, funzione cerebrale. Due forme: eme (animali: carne, pollame, pesce) e non-eme (vegetali: verdure, cereali). Donne 19-50 anni: 18 mg/giorno (perdite mestruali). Uomini stessa età: 8 mg/giorno.

Zinco: secondo valore giornaliero più alto

Donne: 8 mg/giorno; Uomini: 11 mg/giorno. Immunità, guarigione ferite, gusto, sintesi DNA, crescita/sviluppo. Migliori fonti: carne rossa, frutti di mare, cereali integrali.

Altri minerali in traccia

Quantità minime, bisogni soddisfatti da dieta varia ed equilibrata (Univ. Delaware Coop Ext). Fluoro (denti), manganese (ossa/cartilagine), cromo/manganese (energia da carboidrati), iodio (tiroide), rame (assorbimento ferro), selenio (ormoni tiroidei), molibdeno (catabolismo aminoacidi).

Considerazioni su integrazione

Gravidanza, mestruazioni abbondanti, chirurgia → fabbisogno specifici traccia ↑. Medico può raccomandare integratori ad alto dosaggio. Altrimenti, evitare integratori con >150% valori giornalieri raccomandati: eccesso → danni salute.