Come fare la confettura di zenzero (zenzero candito casalingo)

Ingredienti

• 1 lb (450g) zenzero fresco
• 2 tazze zucchero bianco
• ½ cucchiaino cremor tartaro
• Acqua q.b.

Procedimento

1. Sbucciare, tagliare a pezzetti piccoli.
2. Amollo 1h in acqua fredda (ciotola grande).
3. Scolare, pentola, coprire acqua fredda, bollire 5 min.
4. Scolare, buttare acqua. Rifare: acqua fredda, bollire 5 min o finché tenero.
5. Scolare, tenere zenzero da parte, liquido in pentola.
6. Aggiungere tutto zucchero a liquido, bollire, abbassare fiamma, sobbollire 5 min finché sciroppo addensa.
7. Rimettere zenzero + cremor tartaro, bollire 2 min.
8. Invasare caldo in barattoli sterilizzati 170g (6oz), sigillare. "Pop" coperchio = buon sigillo.

Conservazione

• Se coperchi non sigillano → frigo.
• Uso immediato: contenitore ermetico in frigo.

Attrezzatura

Pelapatate, 2 ciotole grandi, scolapasta, pentola grande, mestolo, barattoli sterilizzati.