Caffeina e gotta: effetti contrastanti tra consumo abituale e "abbuffate"

Meccanismi teorici opposti

• Rischio: caffeina contiene deossipurine; metabolita acido metilurico può scatenare gotta (raro).
• Protezione: struttura simile all'allopurinolo (farmaco anti-gotta che abbassa acido urico).

Studio prospettico 12 anni (46.669 uomini, Arthritis & Rheumatism 2007)

• 4+ tazze caffè/giorno → rischio gotta -40%.
• 6+ tazze/giorno → -59% vs non bevitori.
• Secondo studio: ↑ caffè = ↓ acido urico.

Il rovescio della medaglia: "binge" di caffè

Studio Boston University (2010): chi beveva 2-3 tazze e saliva a 3-4 improvvisamente → rischio attacco gotta +40-80%. Simile all'allopurinolo all'inizio terapia.

Tè e caffeina totale

• Tè non mostra stesso effetto protettivo del caffè → altro composto nel caffè responsabile.
• Arthritis Foundation: nessuna associazione tra acido urico e caffeina totale.