Caffeina e colesterolo: non è la caffeina, è il cafestolo

Colesterolo: LDL cattivo, HDL buono

LDL porta colesterolo alle arterie → placca. HDL riporta al fegato per escrezione. Rapporto totale/HDL alto = rischio coronarico.

Storia ricerca: caffè non filtrato = colesterolo

Psychosom Med 1994 (Duke): bevande caffeina → LDL alto + rapporto totale/HDL alto. Klag (JHU, 2001): revisione dozzine studi → colesterolo ↑ quasi solo con caffè NON filtrato (lascia caffeina + terpeni) vs filtrato (solo caffeina).

Cafestolo: il terpene colpevole

Baylor: 5 tazze caffè francese/giorno = 30 mg cafestolo × 4 settimane → colesterolo +6-8%. Cafestolo dirotta recettore intestinale regolatore colesterolo. Non la caffeina.

Considerazioni pratiche

Decaffeinato non filtrato = stesso problema. Caffè filtrato = standard USA → terpeni minimi. Non escluso piccolo effetto residuo. Altre bevande caffeina (soda) = valutare caso per caso.