Caffeina e voglia di zucchero: un rapporto complesso

Neurobiologia: cervello cablato per lo zucchero

Yale J Biol Med 2010: sistema nervoso brama zucchero. Anche dolcificanti artificiali (0 kcal) → stimolano papille → centri appetito → ↑ voglia zucchero.

Caffeina: soppressore appetito ma costo metabolico

Caffeina ↓ appetito → ↓ desiderio zucchero (parziale). Ma: ↑ secrezione insulinica pancreatica → insulino-resistenza cellulare → pancreas produce ANCORA più insulina (Am J Clin Nutr 2004). Problema per diabetici/sovrappeso.

Cortisolo: ormone stress e appetito

Cortisolo ↑ con caffè abituale (Harokopio Univ, 2011). Cortisolo alto → appetito ↑, peso ↑, insulino-resistenza. Effetto su voglia zucchero non definito.

Paradosso: caffè ≠ caffeina pura

Caffè con caffeina non dà stesse risposte fisiologiche negative della caffeina isolata (forse per composti neutralizzanti). Integratori dimagranti con caffeina: effetti metabolici controproducenti. Consultare medico/nutrizionista.