Vantaggi del vino Merlot: calorie, antiossidanti, cuore e moderazione

Scelta leggera per i pasti

Merlot = vino secco ideale ai pasti. California: 334.000 ton uve 2012 (Wine Institute). 2° rosso preferito USA dopo Cabernet.

Profilo per 4 once (120 ml)

• Calorie: 98
• Grassi: 0 g
• Zuccheri: <1 g
• Confronto Piña Colada: 219 kcal, 2g grassi, 28g zuccheri

Uve Merlot: blu scuro, coltivate in Bordeaux e Napa Valley.

Fonte di antiossidanti: resveratrolo e trans-piceide

Resveratrolo (polifenolo uva) = antimicrobico per pianta + antiossidante nell'uomo (protegge da radicali liberi). Rossi > bianchi. Studio 2003 "Drugs Exp Clin Res": Merlot = più alta concentrazione trans-piceide (derivato resveratrolo) su 19 vini. Condizioni coltivazione, qualità uva, vinificazione influenzano antiossidanti. Studio 2012 "Food Chemistry": Merlot con lievito Vinalco e macerazione 6-10 giorni = massima attività antiossidante.

Merlot e malattie cardiache

Consumo moderato → ↑ leggero HDL (colesterolo buono) (AHA). ↓ coagulazione → ↓ rischio infarto/ictus. Azione antiossidante resveratrolo → protezione cuore, ma Harvard Health: ricerca limitata a colture cellulari/animali, effetti a lungo termine sull'uomo non noti.

Bere con moderazione (AHA)

• Donne: max 1 drink/giorno (4 oz vino)
• Uomini: max 2 drink/giorno

Dr. Gerald Fetcher (AHA): eccesso vino → ↑ pressione → rischio cardiaco. Se non bevete: uva fresca e succo 100% uva danno stessi antiossidanti.