Frutta contenente acido glicolico: fragole, mirtilli, ciliegie, uva acerba

L'acido glicolico, noto in dermatologia come esfoliante (AHA), è naturalmente presente in vari frutti dove contribuisce ad acidità, maturazione e difesa antibatterica. Non è un nutriente essenziale, ma i frutti che lo contengono offrono altri preziosi fitonutrienti.

Principali fonti frutticole

• Fragole e mirtilli: contengono acido glicolico (quantità variabile per maturità/stagione; acido citrico predominante). Mirtilli: record di attività antiossidante (antocianine), potenziale neuroprotettivo (Alzheimer).
• Ciliegie: fonte di acido glicolico (acido malico prevalente). Ricche di antocianine: antinfiammatorie, attenuano dolore da gotta/artrite.
• Uva acerba: contenuto decresce con la maturazione (Wilhelm Pfeffer, Fisiologia delle piante). Usata per melassa acida; sapore molto aspro.

Idee per incorporarli nella dieta

• Mirtilli/fragole: colazione (cereali, yogurt, frullati), insalate.
• Ciliegie: spuntino, denocciolate in impasti pancake/muffin integrali.
• Uva acerba: fettine in insalata frutta dolce (contrasto), salse piccanti.

Nota importante

L'acido glicolico puro ingerito ad alte dosi è tossico (metabolismo a ossalato → nefro/epatotossicità). Il consumo via frutta intera è sicuro e apporta fibre, vitamine, antiossidanti.