Additivi alimentari che potrebbero causare una reazione allergica

Esaltatori di sapidità e conservanti così come coloranti alimentari sono tra gli additivi alimentari che possono suscitare reazioni allergiche in soggetti sensibili. Le reazioni allergiche agli additivi alimentari comprendono orticaria diarrea e altri problemi gastrointestinali e problemi respiratori come l'asma. Secondo l'Asma & Allergy Foundation of America ci sono otto additivi che causano reazioni allergiche alcuni più comuni e altri raramente.

Glutammato monosodico

Il glutammato monosodico o MSG è aggiunto agli alimenti come esaltatore di sapidità. Questo ingrediente comune negli alimenti asiatici può provocare reazioni allergiche come oppressione toracica e asma mal di testa ed emicrania diarrea sudorazione e sensazione di bruciore alla nuca e al torace.

Yellow Dyes

Innumerevoli alimenti sono colorati con colorante giallo n. 5 (tartrazina 102 e giallo 2G107) e giallo n. 6 (giallo tramonto FCF 110). I coloranti gialli contengono benzidina cancerogena e altre sostanze chimiche che i nostri corpi convertono in benzidina. La tintura gialla n. 5 può essere trovata in burro e margarina bibite medicine cioccolato caramelle e arance. Causa reazioni di ipersensibilità allergiche soprattutto in individui sensibili all'aspirina e iperattività in alcuni bambini. Il colorante giallo n. 6 è stato segnalato come causa di tumori surrenali e renali oltre a gravi reazioni di ipersensibilità in alcune persone.

I solfiti sono comunemente usati nella produzione di alimenti e bevande lavorati: vino frutta secca succo d'uva bianco patate surgelate ciliegie al maraschino gamberi freschi e alcune marmellate e gelatine. Nel 1986 la FDA bandì i solfiti dall'uso su frutta e verdura fresche per conservare il loro colore e la loro freschezza. Le reazioni allergiche ai solfiti di solito includono prurito eruzioni cutanee e disturbi addominali. Alcuni farmaci per l'asma contengono anche solfiti. Tuttavia nel 5 per cento delle persone con asma i solfiti possono causare sintomi anafilattici come oppressione toracica orticaria crampi allo stomaco diarrea e problemi respiratori. Questa reazione estrema può essere correlata a un'ipersensibilità al biossido di zolfo inalato.

BHA e BHT

Idrossil toluene butilico (BHT) e idrossianisolo butilato (BHA) sono aggiunti a molti cereali da colazione pane e altri prodotti a base di cereali per preservare il loro colore odore e sapore prevenendo la rottura indotta dall'ossigeno dei grani. Le reazioni allergiche a BHT e BHA in individui sensibili comprendono gonfiore cutaneo arrossamento orticaria e prurito grave.

Bromato di potassio

Il bromato di potassio viene utilizzato nella preparazione di molti prodotti da forno. Questo additivo è noto per causare il cancro negli animali secondo l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro parte dell'Organizzazione mondiale della sanità. Dopo la cottura nel pane rimane una piccola quantità di bromato di potassio cancerogeno. Il bromato è stato vietato ovunque tranne il Giappone e gli Stati Uniti.

Altri additivi

Altri additivi che possono causare reazioni allergiche sono aspartame nitrati e nitriti e benzoati. Le reazioni a questi additivi sono considerate rare. In alcuni casi come l'aspartame il dolcificante senza calorie usato per addolcire innumerevoli cibi e bevande reazioni come alveari e palpebre gonfie non sono state verificate. Nitrati e nitriti sono usati per preservare e migliorare il sapore e il colore e prevenire il botulismo; questi additivi possono causare mal di testa e orticaria. I benzoati sono conservanti aggiunti a torte caramelle margarina cereali e condimenti per l'insalata; le reazioni ai benzoati sono rare.